DOMANDA
Buongiorno d.ssa Rossi, vorrei chiederle la giusta quantità di legumi da mangiare e la frequenza nella settimana per non ingrassare in quanto seguo una dieta. Inoltre quali sono i legumi da preferire per la dieta e per la quantità di ferro dato che sono anemica? (Seguo già il vostro consiglio di abbinare limone ai pasti per l’assorbimento del ferro).
Grazie per la sua disponibilità.
Angela
RISPOSTA
Gentile Angela,
dal punto di vista del ferro i legumi sono equivalenti. Quindi scelga ceci, fagioli o lenticchie a seconda di quale le piace di più. Tenendo conto comunque che per quanto ce ne sia il ferro di origine vegetale e meno disponibile di quello della carne, ma questo già lo sa, vedo che è informata. La quantità dipende da quanto è alta, da quanto pesa e da quanto sport fa. Infatti il nostro fabbisogno energetico da cui le porzioni dei vari alimenti dipendono da tutti questi fattori. In generale per una dieta di 2000 Kcal a settimana se ne consigliano circa 3-4 porzioni di legumi. Tenga conto però che la porzione sono 30 gr di legumi secchi che corrispondono a circa 80-120 gr di legumi ammollati. Per una dieta di 1700 kcal puo considere 1-2 porzioni a settimana.
Spero di esserle stata utile,
Saluti cordiali,
Laura Rossi