DOMANDA
Salve Dottore volevo alcuni suoi preziosi consigli. Sono un ragazzo attento all’alimentazione che vivendo da solo da pochi giorni deve iniziare a cucinarsi da solo.
1- Le verdure meglio mangiarle crude o cotte? Quali crude e quali cotte? Se cotte in quale modo dovrei cuocerle mantenendo inalterate le sostanze nutritive? Ci sono tempi di cottura da seguire?
2- I legumi come dovrei cuocerli per mantenere intatte le proprie sostanze nutritive? Ci sono tempi di cottura da seguire?
3- Il pesce come andrebbe cotto? Ci sono precisi tempi di cottura?
4- La carne bianca e quella rossa come andrebbe cucinata? Ci sono tempi da seguire?
Le ho fatto queste domande perchè vorrei cucinare in modo da poter usufruire al massimo delle sostanze nutritive presenti nei vari alimenti. La ringrazio infinitamente per l’attenzione e le auguro buon lavoro e una buona estate.
RISPOSTA
Caro lettore,
i modi migliori per cucinare gli alimenti, a secondo del proprio gusto, sono quelli alla griglia, arrosto, al cartoccio, lessi o al vapore, con poco sale e conditi con olio extravergine di oliva, aglio, cipolla, erbe aromatiche (ad es., basilico, lauro, origano, prezzemolo), spezie (ad es., cannella, noce moscata, pepe, peperoncino), aceto, limone. I tempi di cottura variano in relazione al tipo di preparazione. dando qualche esempio, passiamo dai 15-20 minuti per le verdure bollite, ai 50-60 minuti a fuoco lento per i legumi, ai 50 minuti per il pesce al forno.
Buone cene, allora, e buone vacanze anche a lei.
