DOMANDA
Gentile Dottor Motzo sto seguendo una dieta per dimagrire di qualche kg, vorrei sapere se nei giorni in cui la dieta prevede la carne (dato che a me non piace) posso sostituirla con i legumi e in quale quantità. Ad es. in sostituzione di 120 gr di carne posso mangiare 100 gr di legumi?.
Grazie
RISPOSTA
spesso i legumi vengono usati in sostituzione delle proteine , sicuramente perché tra i vegetali sono quelli che contengono più proteine. Ma valutando le percentuali in 100g di legumi solo il 20% sono proteine e il 50% sono carboidrati . Per cui va bene la sostituzione me occhio all’ecceso di carboidrati
Costantino Motzo
Responsabile del servizio di dietologia e nutrizione clinica all’ospedale Giovanni di Dio di Cagliari. Laurea in scienze biologiche all’università di Cagliari nel 1993, dottorato di ricerca in neuroscienze nel 1999. Oggi è professore a contratto di scienze dell’alimentazione alla facoltà di medicina del capoluogo sardo.
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