DOMANDA
Salve Dottore,volevo chiederle alcune cose. Come dovrei cucinare i vari alimenti preservando tutte le sostanze nutritive? Io sono un ragazzo salutista. La ringrazio infinitamente per l’attenzione.
RISPOSTA
Gentile lettore, al fine di combinare gusto e salute, preservando principi nutritivi e, nel contempo, risparmiare sale (se in eccesso, aumenta la pressione arteriosa) e olio (se in eccesso, aumentiamo notevolmente le calorie assunte), gli alimenti possono essere cucinati, secondo il proprio gusto, alla griglia (senza abusarne, per via della maggiore produzione di radicali liberi), arrosto, al cartoccio, lessi o al vapore, usando, come già accennato, poco sale. Per condire, oltre all’olio extravergine di oliva (ma in modiche quantità), utilizziamo anche aglio, cipolla, erbe aromatiche (ad es., basilico, lauro, origano, prezzemolo), spezie (ad es., cannella, noce moscata, pepe, peperoncino), aceto, limone.
