DOMANDA
Buongiorno,
ho letto il libro allegato a ok salute che parla di cibi
anticancro e contro altre malattie. Ho 60 anni, colesterolo alto (alto anche quello buono), osteoporosi non grave, ma assumo calcio e osseor 2 g. Sto cercando di mangiare cibi anticolesterolo. Non ho mai mangiato molta carne, anzi, ma ultimamente mi sento attratta dalla dieta vegetariana. Non mi piace il pesce. Volevo chiederle se mangiando cosi c’è una carenza di vitamina B. Il formaggio mi piace ma l’ho eliminato per il colesterolo. Come avrà capito ho un po’ di confusione in testa riguardo l’alimentazione giusta per me. La ringrazio per la risposta che mi vorrà dare.
Cordiali saluti.
Daniela
RISPOSTA
E’ necessario distinguere tra una dieta vegetariana (che comprende alimenti di origine animale quali uova, latte e derivati, e a volte pesce), ed una dieta vegana, che comprende solo alimenti di origine vegetale. Per quest’ultima, il maggiore rischio di carenza è legato alla vitamina B12, assente negli alimenti vegetali. Occorre però fare molta attenzione anche al contenuto di proteine (le proteine vegetali hanno basso valore biologico) e di ferro.
Come parere personale, ritengo la dieta vegana molto difficile da condurre per lungo tempo in maniera equilibrata, e non mi sento di consigliarla. Diverso è il discorso del vegetarianesimo. Però mi permetta di sottolineare che la dieta più equilibrata è quella che contiene tutti i tipi di alimenti, ma nelle giuste quantità. Provi a guardare l’immagine della “piramide alimentare”
Cordialmente