DOMANDA
Per favore ho un eterno dubbio di come fare un soffritto di cipolla o aglio senza olio – visto che sto seguendo un regime alimentare controllato che prevede l’uso di 20g di olio al giorno – ed inoltre si può usare il vino per cucinare?
La ringrazio molto
Nicoletta
RISPOSTA
Cara Nicoletta,
il soffritto senza olio è un non senso, non si può fare! Ne puoi mettere poco ma serve per portare il trito di aglio e/o cipolla con sedano e carota ad una temperatura tale da far “appassire” questi ortaggi per evaporazione dell’acqua che nell’olio “soffrigge” in quanto non miscibile!
Il vino va bene per dare sapore e colore al cibo durante la cottura, l’accol evapora rapidamente e restano le sostanze odorose e colorate.
Buon appetito!