sospetta allergia al grano

grazie molte per la tempestiva risposta ( sono sempre la ragazza che teme di avere un’allergia al grano). come le scrivevo ho eseguito esami del sangue per celiachia, esito: Ab anti transglutaminasi IgA 3, ab. anti peptidi deamidati della Gliadina IgG 2. i valori devono essere inferiori a 9 e per questo il medico l’ha esclusa, prima di effettuarli ho continuato a mangiare grano sapendo che in caso contrario si sarebbe potuta non rilevare la celiachia. non mi è stata mai diagnosticata, nè penso di aver mai avuto, dermatite atopica, anche se leggendo su internet mi sono convinta di avere dermatite seborroica. ho croste in testa e disturbi intestinali da 5 anni, da quando ho iniziato l’università, ho pensato per diverso tempo che fosse un effetto dello stress, vivendo gli esami in maniera molto ansiosa, se ora che sono sotto tesi sicuro il mio stress sta raggiungendo l’apice. quanto all’alimentazione, non mi sono mai privata di nulla, lo ammetto,adoro dolci, ma ho sempre mangiato in maniera abbastanza sana, con una dieta varia e frutta e verdura tutti i giorni, pasta tutti i giorni. se fossi effettivamente allergica al grano nemmeno gli alimenti per celiaco sarebbero sicuri, vero? sono privi di glutine ma non tutti privi di frumento..l’altro giorno ho per errore mangiato ragù di salsiccia ( so che gli insaccati possono contenere farina) e ho accusato gonfiore di pancia e diarrea il giorno dopo..vorrebbe dire qualcosa? grazie ancora, è stata molto gentile.