DOMANDA
Su un sito molto popolare in USA del DOTT. Mercola viene sconsigliato l’uso della soia non fermentata il tutto supportato da diversa bibliografia scientifica . Da una personale ricerca ho constatato risultati discordanti. Cosa ne pensa? Potrebbe indicarmi qualche lavoro scientifico interessante?
grazie
RISPOSTA
Gentile signora,
la letteratura scientifica è una vera “giungla” nella quale è molto importante sapersi districare, per non incorrere in conclusioni errate dovute a errori/scarsa capacità di interpretazione dei risultati o valutazione dei metodi utilizzati, o peggio in manipolazioni/abusi degli studi scientifici a scopo puramente pubblicitario. L’argomento che lei pone alla mia attenzione è attualmente estremamente controverso, come lei appunto scrive, ed al momento non è disponibile una buona evidenza scientifica a supporto dell’utilizzo della soia fermentata a scapito di quella non fermentata; a tal proposito può per esempio consultare un lavoro scientifico al link che le indico (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21070479), che dimostrerebbe decisamente il contrario di quello che lei ha trovato dalla sua ricerca. Per inciso, “esaltare” l’utilizzo di un particolare alimento/ingredienti con effetti salutistici “miracolistici” è in ogni caso sbagliato in quanto, a proposito di evidenze scientifiche, vi è una solida base scientifica nel dichiarare che l’alimentazione nel suo complesso, intesa non solo come scelta ma anche come varietà della scelta, rappresenti un fattore estremamente importante per la prevenzione di numerose patologie, comprese quelle tumorali.
Sperando che queste poche righe le possano essere utili, e rimanendo a disposizione per eventuali ulteriori consigli di cui possa necessitare, la saluto cordialmente.