DOMANDA
Gentile Dott.ssa Rossi,
mia madre da anni soffre di problemi all’intestino (mal di pancia, scariche molto frequenti ecc.)e da l’ultimo test effettuato alle intolleranze alimentari è risultato che oltre al lattosio è intollerante ai cereali (frumento, farro, segale, avena).Sta quindi cambiano la sua dieta e non sa se puo mangiare il Kamut che non era presente nelle sostanze testate ed è tralaltro parente del grano duro.Lei vorrebbe farsi il pane con la farina di kamut ma non sa se può mangiarlo.
Ringraziando anticipatamente Le porgo
cordiali saluti
Patrizia
RISPOSTA
Gentile Sig.ra Romen,
La prima cosa che bisogna chiarire è la diagnosi di sua madre. Lei parla genericamente di “intolleranza ai cereali” suppongo quindi che a sua madre non abbiano diagnosticato una celiachia (allergia al glutine) che prevede un protocollo terapeutico molto stretto e consolidato.
Mi sembra di capire che a sua mamma abbiano diagnosticato delle generiche intolleranze alimentari, al lattosio e ai cereali. Questo è un po’ generico e andrebbe meglio contestualizzato. Non vorrei che l’intolleranza sia stata diagnosticata con i kit generici e non affidabili. Le consiglio quindi di cercare una conferma a queste intolleranze attraverso delle metodologie consolidate e che può effettuare presso delle strutture pubbliche.
I problemi intestinali che riporta sua mamma sono piuttosto frequenti e abbastranza generici e ascrivibili a molte cause. Andrebbe verificata la funzionalità intestinale escludendo la presenza di infiammazioni croniche intestinali, quali il morbo di chron e la colite ulcerosa, che sono per un certo grado abbastanza indipendenti da quello che si mangia.
Le consiglio quindi di rivolgersi a una struttura pubblica per delle prove allergiche certe e a un gastroenterologo per capire la natura dei problemi intestinali.
Detto questo comunque le confermo che il kamut è come il frumento e se ha problemi con il frumento li ha anche con il kamut.
Resto a disposizione per eventuali ulteriori chiarimenti,
Saluti
Laura Rossi