DOMANDA
Sono allergica al nichel e da più di un anno ho eczemi su tutto il corpo. L’allergologo mi ha prescritto una dieta con alimenti senza nichel. Tra gli alimenti proibiti c’è il lievito. Ma di quale lievito si tratta?
Il pane a lievitazione naturale contiene nichel? Per fare la pizza quale lievito posso usare?
RISPOSTA
gent.ma,
non ho mai tolto il lievito a nessuna persona allergica al nichel , nel senso che non è necessario, altrimenti dovrebbe togliere praticamente tutti gli alimenti vegetali oltre a seguire tutte le indicazioni per i prodotti confezionati, il buon senso puo’ darci una mano: ridurre l’apporto di nichel sopratutto con gli alimenti che ne contengono di piu’, come il cacao, non imporsi regole che non migliorano certo la qualità della vita e che non possono durare per TUTTA la vita: quindi, ripeto, ridurre anche il lievito naturale,
cordialmente,
d.m.