DOMANDA
Salve,mio padre settantenne ha deciso all’improvviso di diventare vegetariano, anche per perdere quei 4- 5 kg di troppo. Premetto che beve il latte, mangia formaggi, uova e poco pesce ; solo che sostituisce la carne con legumi e tanta verdura.
Ma non è pericoloso eliminare la carne tutta insieme ?
Può essere una dieta giusta per lui visto che soffre di pressione alta ? Intende continuarla anche se ha quasi raggiunto il suo peso- forma (la sta seguendo da un mesetto).
Grazie, aspetto la sua risposta
RISPOSTA
Va bene una dieta vegetariana o meglio vegana integrata con latte e derivati e con uova; ancora meglio se almeno 1 volta a settimana è integrata da pesce (meglio quello azzurro). Quando però ci sono problemi di peso e/o di ipertensione è sempre meglio farsi seguire da un medico-nutrizionista che possa orientare i consumi alimentari in funzione dello stato di nutrizione e/o dell’evoluzione delle patologie. Eliminare del tutto un alimento importante come la carne non è poi così facile ed è difficile da rimpiazzare anche con i legumi che hanno si un contenuto proteico paragonabile se non superiore alla carne ma qualitativamente meno valido da un punto di vista nutrizionale. E poi per il Fe, Cu, Se etc. è più complicato coprirne il fabbisogno quando la dieta è basata prevalentemente sui vegetali che come è noto contengono questi minerali in forma scarsamente assorbibile insieme ad altre sostanze vegetali ad azione inibitoria del loro assorbimento. Quindi vegetariano con latte e uova si ma con molta prudenza per evitare spiacevoli sorprese (malnutrizione per difetto) che si istaura molto lentamente compromettendo quel benessere che è il fine ultimo dell’alimentazione.