DOMANDA
Salve,
la seguo sempre nelle puntate di Quark e le faccio i miei complimenti.
Ho letto un interessante articolo sulla zucca e le sue proprietà antitumorali, volevo chiederle se le conserva anche quando viene cotta al vapore in pentola a pressione.
Grazie, saluti
Cristina
RISPOSTA
Cara Cristina,
non solo la zucca, tutti gli ortaggi e i frutti sono una miniera di molecole “bioattive” cioè che non nutrono ma proteggono e la loro funzione protettiva si mantiene anche con la cottura; l’importante è variare l’alimentazione mediante l’utilizzo degli ortaggi e dei frutti (con preferenza per queelli freschi e per il consumo – quando sono commestibili – a crudo) secondo l’offerta stasgionale, senza ritenere che l’uno sia più salutare e/o più protettivo dell’altro. Capito? Ora la zucca cruda non è commestibile e allora mangiala cotta, nel modo che ti piace di più, ma senza esagerare e ricordandoti di variare!
Buon appetito