DOMANDA
A me piacciono tantissimo le cipolle e ne mangio grandi quantità,ma soprattutto cotte.Significa che non potrò usufruire dei loro benefici?E le carote?Sento spesso dei pareri discordanti;certi nutrizionisti affermano che il betacarotene si assorba meglio con la cottura,altri addirittura che con essa venga distrutto completamente,e altri che sia preferibile mangiarle crude.Stessa storia per il cavolo(tutti i tipi di cavolo),bisogna per forza mangiarlo sempre crudo per poter usufruire dei suoi benefici effetti?A me le verdure piacciono in tutti i modi,ma quando le mangio cotte sto mangiando solo della fibra inerte?
RISPOSTA
Stia tranquilla: è vero che la cottura comporta la riduzione del cntenuto di alcune sostanze, ma non la loro completa sparizione. Anche la vitamina C, che è particolarmente termolabile, è pur sempre presente anche se l’alimento viene cotto!
Cordialmente