DOMANDA
Ho vent’anni e ho deciso di diventare vegetariana, ma in molti, genitori in primis, dicono che la scelta comporta rischi. Lei cosa ne pensa?
Rosa (Salerno)
RISPOSTA
Essere vegetariani e mantenere una corretta alimentazione non è facile. Ecco alcuni consigli: due tazze di latte al giorno e tre/quattro porzioni di formaggio alla settimana; tre/quattro uova alla settimana e lo stesso per le porzioni di legumi. Per gli acidi grassi polinsaturi, ogni giorno 20 grammi di frutta secca e alternare l’olio d’oliva con quello di semi (girasole e arachidi). Per i cereali, ruotare riso, orzo perlato, mais e frumento. Poi controllare i livelli nel sangue di ferro e vitamina B12: se sono bassi ricorrere, dietro prescrizione medica, a un integratore.