DOMANDA
Egreggia Dottoressa Lucilla Titta avrei una curiosità da chiederle in merito alla cottura dei cibi ed i loro effetti sulla salute.Non mi riferisco ai cibi palesemente bruciati (dal caratteristico color nero) ma a quelli dorati/imbruniti ovvero a quelli che prendono il colore marrone/marrone scuro, (ad esempio la base di una pizza o il pane quando con la cottuta diventa marrone) sono cibi da considerarsi dannosi per la salute come quelli bruciati?Grazie per la gentile attenzione, distinti saluti, Andrew
RISPOSTA
Buongiorno
non deve preoccuparsi del leggero imbrunimento dei cibi durante la cottura, lo sviluppo di molecole tossiche avviene quando l’alimento, in particolare di origine animale, viene letteralmente bruciato.
cordiali saluti