DOMANDA
Salve Dott.ssa sono almeno 4 mesi che non assumo alcun tipo di latticino perchè la mia intolleranza è aumentata negli anni ed ho provato ad eliminarli per poi reinserirli gradualmente. Ho escluso anche i formaggi stagionati(da 2 mesi) perchè ho un alta produzione e sensibilità all’istamina. Ho ricominciato a mangiare lo yogurt zymil da 2 settimane,mezzo vasetto al dì. In quale quantità è meglio che reintroduco i formaggi? Prima i morbidi o stagionati? E quelli di pecora o capra? E’ vero che si può riformare l’enzima lattasi? Può essere che l’eccesso di istamina mi provochi irritazione alle mucose dell’intestino (come succede sulla pelle) e diarrea? La ringrazio per la cortese risposta, cordiali saluti. Luna
RISPOSTA
Gentiissima, non esiste uno schema di reintroduzione dei latticini, che molto dipende dalla tolleranza individuale. Le suggerisco comunque di farlo partendo da piccole quantità, ed iniziando con i formaggi stagionati, che contengono meno lattosio. Con il tempo, gli intolleranti possono divenire più “tolleranti”, ma sempre per quantità moderate di lattosio.
Per quanto riguarda l’istamina, un efetto a livello intestinale è possibile.
Cordiali saluti