DOMANDA
Egregia dottoressa avrei una curiosità da porle in merito al consumo di uova crude. Vorrei sapere se inserire nella propria dieta giornaliera il consumo di un uovo crudo porta dei vantaggi in termini salutistici oppure no (o meglio sapere quali sono i vantaggi e gli svantiaggi).
Grazie molte per l’attenzione, distinti saluti.
RISPOSTA
Buonasera,
in raltà il consumo di uova crude è più rischioso dal punto di vista microbiologico e le proteine presenti nell’albume crude sono difficilmente digeribili per molte persone. Quindi generalmente se ne consiglia il consumo previa cottura. E’ vero comunque che il contenuto di vitamine del gruppo B può ridursi a causa delle alte temperature. Le ricordo inoltre che le linee guida per una sana alimentazione prevedono il consumo di 2/4 uova alla settimana.