DOMANDA
egregio professore Veronesi io di professione faccio il cuoco ,e sono molto appassionato del mio lavoro.
Facendo alcune ricerche ho letto questo articolo
I nitrati di per sé non sono pericolosi per la salute; una volta ingeriti, però, si trasformano in nitriti e nitrosamine, tossici con l’insorgenza di tumori) .
ora fino a poco fa sapevo che i nitrati erano presenti solo negli scatolami e negli insaccati invece facendo un po di ricerca sui concimi e I fertilizzanti vengo a sapere che ci sono diversi ortaggi che hanno un contenuto piuttosto alto di nitrati.
e possibbile che i nitriti e nitrosami possono provocare dei tumori?
grazie
Antonio
RISPOSTA
Caro Lettore è tutto giuisto quello che scrive, fatto salvo che nitriti e compagni possono aumentare il rischio di tumore, dopo anni di sedimentazione nell’organismo.
Un cordiale saluto