DOMANDA
Buonasera, mio padre, 79 anni, ca. 59kg, precedente etp gastrico, l’11/08/2015 è stato ricoverato per pancreatite acuta in calcolosi biliare, i primi 7 giorni è stato tenuto a digiuno con nutrizione parenterale, dopo è stata tolta la colecisti con intervento classico ed il 28/8 è tornato a a casa. Dall’intervento si è ripreso benissimo (venerdì scorso era a cercare funghi!) e ha ripreso 4 dei 6 kg persi, ma c’è un punto dolente, la dieta. Per i primi 15 gg a casa dieta semiliquida e senza scorie, poi pian piano sta riprendendo a mangiare normalmente. La domanda è quando e se potrà mangiare nuovamente carne e verdura cotta “all’olio”, ragù, pizza, crostacei, uova, moderatamente i grassi tipo burro….?
Grazie per l’attenzionei
Fabiana C.
RISPOSTA
Cara Fabiana
Oltre alla storia clinica di suo padre che lei riferisce, riterrei comunque utile cominciare a pensare ad una alimentazione “più sana” che tra l’altro gioverebbe a tutta la famiglia, utilizzando cibi freschi e di stagione.
Mangiare “normalmente” dovrebbe dire non consumare abitualmente cibi troppo elaborati e ricchi in grassi, tipo il ragù, o verdure cotte con l’olio piuttosto che lessate e condite con una dose moderata di olio extra vergine di oliva a crudo con eventuale aggiunta di limone o aceto.
In sintesi sarebbe consigliabile adottare modalità di cottura senza grassi: al vapore, o al cartoccio, pentola a pressione, griglia …. arricchendo le preparazioni con erbe aromatiche o verdure.
Consigliabile inoltre di limitare l’assunzione di carboidrati e soprattutto di zuccheri semplici : zucchero, bevande zuccherine, frutta troppo matura… e di non consumare bevande alcoliche.
Tutto questo non vuol dire mangiare senza sapore, si tratta solo di evitare soffritti e cotture troppo elaborate e cucinare comunque con un po’ di fantasia.
Consigliato l’uso di pesce, sporadicamente crostacei e tra le carni, magre, prediligere quelle bianche.
Mangiare deve rimanere un piacere ma deve anche mantenere lo stato di salute!
La saluto
R Mattei