DOMANDA
Sono vegetariana e,dopo aver appreso che i legumi contengono sì ferro, ma a comunque bassi livelli, mi chiedevo quali fossero gli altri alimenti che lo contengono (escludendo ovviamente le carni) da poter inserire nella mia dieta.Grazie
RISPOSTA
Purtroppo gli alimenti vegetali contengono ferro in una forma difficlmente assimilabile, per cui sono considerati una fonte scarsa di questo minerale. Per diminuire il problema della scarsa assimilazione, può mangiare le verdure, in particolare gli spinaci, conditi con succo di limone, perchè la vitamina C presente facilita l’assorbimento del ferro. Utilizzi spesso i legumi e, se lo consuma, anche il pesce