DOMANDA
Ho letto su una rivista che il latte, i latticini, i formaggi e gli yogurt sono ricchi di proteine che hanno una reazione acida e che il nostro organismo per tamponare questo aumento di acidità nel sangue utilizza il calcio prelevandolo dalle ossa e, quindi, demineralizzandole. Se ne deduce che il consumo regolare dei suddetti prodotti non aiuta a prevenire l’osteoporosi. Desidererei il vostro parere, grazie.
RISPOSTA
Gentile Francesco,
purtroppo non è la prima volta che mi giunge questa spiegazione.
Cercherò di essere chiara nel derimere le notizie alquanto ingarbugliate.
E’ vero il latte e derivati contengono proteine di ottima qualità nutrizionale ma non tantissime ad es. rispetto alla carne.
Le proteine nel nostro organismo non hanno assolutamente una reazione acida, quindi non demineralizzano l’osso per tamponare.
E’ vero che l’escrezione urinaria di calcio aumenta in presenza di un’elevata assunzione di proteine con la dieta (Quindi di tutto ciò che si consume e che contiene proteine e non le proteine del latte e derivati). Quindi in caso di assunzione elevata di proteine come per esempio una dieta iperproteica ma, una alimentazione equilibrata e variata per alimenti previene l’incidenza di osteoporosi.
Gli alimenti più ricchi di calcio sono proprio il latte e derivati che contribuiscono in maniera importante al raggiungimento del fabbisogno giornaliero di calcio.
Il calcio contenuto in questi alimenti è nella forma più facilmente assorbibile quindi tali prodotti non devono essere esclusi dall’alimentazione in qualsiasi fase della vita.
Le suggeriscom di leggere sempre la fonte delle informazioni, molto spesso alcune notizie sono date senza le specifiche conoscenze scientifiche.
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