DOMANDA
Gentile dottoressa, ho 25 anni, sono alta 170 cm e peso 54, 5kg. Seguo un alimentazione sana ed equilibrata, mangio tutto e cerco di non togliere nessun alimento nutrizionale dalla mia dieta. Non amo però riso e pane e quindi mi chiedevo : saprebbe indicarmi dei cereali ipocalorici (in modo che ne possa mangiare un 80/90gr) senza ingrassare in alternativa alla pasta integrale che già consumo? Per esempio ho sentito parlare di quinoa ma leggevo che ha più proteine che carboidrati ed io consumo proteine regolarmente.un altra domanda: è vero che anche i legumi contengono carboidrati? Ringrazio moltissimo.
RISPOSTA
Cara lettrice in base ai dati che lei mi ha indicato non credo che ci siano problemi a consumare quei 80/90 grammi di cereali che lei chiede. Quando possibile e se di suo gusto prediliga quelli integrali e soprattutto cerchi di variare le sue scelte.
Piuttosto faccia attenzione alle modalità di cottura: limitare i soffritti anche nella preparazione dei sughi e assuma con tranquillità anche i cereali che contengono si carboidrati ma anche una buona quantità di fibra e proteine e che, se consumati con i cereali come ad esempio zuppe con pasta e legumi, costituiscono un buon piatto unico.
La saluto cordialmente
Rosalba Mattei