DOMANDA
Gentilissimo Professore,
Essendo una persona intollerante al lattosio, l’acido lattico lo posso assumere? In alcuni cibi negli ingredienti lo trovo spesso! La ringrazio anticipatamente buona serata
RISPOSTA
L’acido lattico è un composto organico naturale, di formula C3H6O3, che rappresenta il prodotto terminale della demolizione anaerobica dei carboidrati. Si ottiene industrialmente dal glucosio o dal saccarosio per via fermentativa. La struttura chimica dell’acido lattico è completamente diversa dal lattosio del latte e non contiene proteine del latte, per questo motivo non crea alcun problema a chi è intollerante al lattosio o allergico alle proteine del latte.
Cordiali saluti.
Renato Ariano