DOMANDA
Per problemi di colesterolo, attualmente sto sostituendo il burro animale con il burro di soia.
Desidero sapere da Lei gentilmente se questa scelta è positiva ed eventuali suggerimenti da darmi.
Grazie per la cortesia
RISPOSTA
Gentile Lettore, se il burro animale è ricco in grassi saturi, quello in soia lo è in grassi polinsaturi, per cui quest’ultimo è da preferire. Consideri, comunque, che trattandosi di grassi, entrambi sono anche ricchi in calorie, per cui anche quello di soia va assunto con moderazione. Posso aggiungere che, a proposito di soia, i cibi ricchi in proteine come, ad esempio, i burgher di soia, possono ridurre la colesterolemia riducendone la sintesi a livello del fegato. Pertanto, tale alimento può essere inserito all’interno di una sana alimentazione mediterranea ipolipidica.
