DOMANDA
Buongiorno Dottoressa, mi farebbe piacere avere un suo parere per cortesia. Volevo chiederle se può essere pericoloso e se si rischia qualche intossicazione consumando della marmellata, non precedentemente cotta, che è rimasta a temperatura ambiente per circa dodici ore. Avevo preparato dei dolci utilizzando delle porzioni monodose di marmellata (al 50% di frutta) per una festa, la sera quando gli invitati se ne sono andati abbiamo consumato qualche avanzo della giornata ma ora mi è venuto questo dubbio, anche perchè un paio di dolcetti li ha mangiati anche la mia bambina.
La ringrazio sin da ora.
Cordiali saluti.
RISPOSTA
Gentile signora o signore,
dipende dalla temperatura ambientale in cui e’ stata tenuta la confettura, se al caldo di 30 °C ad esempio, i batteri possono fermentare, se invece l’ambiente era fresco, non dovrebbereo esserci problemi.
Un cordiale saluto.
Patrizia Burra
