DOMANDA
Salve,
ho 20 anni, sono alta 1,55 m, peso 45 kg, ossatura medio-piccola. Vorrei mantenere il mio peso o eventualmente dimagrire, ma voglio diventare vegetariana, latto e/o ovo oppure nessuno dei due, non so cosa sia meglio per non avere carenze nutrizionali di alcun tipo. Quindi le chiedo cosa devo mangiare, in che quantità, quando, ecc. nei quattro casi latto- e/o ovo-vegetariana e vegetariana “completa” per assicurarmi la giusta quantità di ogni tipo di proteine, minerali, vitamine, acidi grassi, ecc. E’ vero che il latte pur fornendo calcio non permette di assimilarlo a causa delle proteine che contiene? Ed è vero che bisogna mangiare i legumi associati ai carboidrati?
Grazie infinite,
Eleonora
RISPOSTA
Gent. signorina,
la scelta di divenire vegetariana (ovolatto o vegana che sia) è una scelta che deve basarsi su motivazioni che vanno al di là della perdita di peso: la dieta vegetariana non garantisce affatto di dimagrire, nè di mantenere il proprio peso. Occorre invece attenzione per non creare carenze nutrizionali legate all’esclusione di alcuni alimenti. Le consiglio quindi, ed in particolare nel caso in cui la dieta vegetariana debba essere anche ipocalorica (e quidi determinare una riduzione di peso), di rivolgersi ad un Dietologo per avere consigli mirati e personalizzati.
Cordiali saluti