DOMANDA
Salve, sono a dieta e sto sostituendo il pane con le gallette di riso. Faccio bene ? E a livello nutrizionale stanno sullo stesso piano?
Cordiali saluti
RISPOSTA
La farina di riso e quella di frumento hanno circa lo stesso contenuto energetico, per il resto valgono le considerazioni che tutti conoscono su questi due cereali: il frumento contiene glutine ed è lievitabile (diventa soffice dopo la fermentazione), il riso non contiene glutine, ha un minor contenuto in proteine e non è lievitabile ed ha anche un minor contenuto in grassi (specie quello brillato); ciò non significa che il prodotto “gallette” abbia le stesse caratteristiche delle farine di cui è composto, potrà avere maggiori informazioni confrontando le etichette dei due prodotti! Alla fine credo che sia questione di gusto, le piacciono le gallette di riso, se le mangi pure ma senza esagerare e/o attribuire a questo alimento un particolare valore rispetto alle “comuni” gallette di frumento. Capito?