DOMANDA
Ho letto che i grassi idrogenati possono:
. Aumentare il rischio cardiovascolare,trombosi e infarto
. Aumentare l’ipertensione
. Abbassare il colesterolo buono HDL e alzare quello cattivo LDL
. Abbassare il valore biologico del latte materno
. Causare un basso peso dei bambini alla nascita
. Aumentare i livelli d’insulina in risposta a un carico glicemico (che porta spesso a diabete)
. Interferire con la risposta immunitaria diminuendo l’efficienza della risposta delle cellule B e aumentando la proliferazione delle cellule T (ci si ammala più facilmente)
. Diminuire il livello di testosterone
. Inibire alcune reazioni enzimatiche fondamentali
. Alterare la permeabilità e la fluidità delle membrane cellulari provocando la sclerosi
. Alterare la costituzione e il numero degli adipociti (cellule di deposito del grasso, che aumentano in numero incontrollato, mentre con i grassi naturali aumenta solo il volume non il numero delle stesse)
. Interferire con il metabolismo degli acidi grassi essenziali omega-3 e omega-6 (fondamentali per abbassare cortisolo ormone dello stress)
. Incrementare la produzione di radicali liberi
Allora mi sono messo a leggere tutti i cibi che ho in casa e la maggior parte che mangio da una vita hanno grassi idrogenati. Adesso sono spaventato a morte, tanto che vorrei gettare tutto nel secchio,ma anche i miei bambini per es. mangiano patatine,dolciumi.Non posso diventare maniacale con i cibi.Mi rassicuri x favore,ho paura x me e i figli.
RISPOSTA
Si tranquillizzi, in Italia il consumo di grassi trans è molto basso e la fonte primaria è il latte e i suoi derivati. I trans di origine lattiero casearia sono buoni (prodotti nel rumine dei bovini con le saturasi), mentre gli altri trans derivanti dall’idrogenazione industriale sono cattivi. L’idrogenazione (o saturazione), però, oggi si effettua mediante interesterificazione e non c’è produzione di trans. L’industria italiana oggi tende ad eliminare del tutto i trans cosa che ci tranquillizza ancora di più. Cerchi di consumare alimenti freschi e di qualità, aumenterà così le garanzie che cerca