DOMANDA
Buongiorno, a conferma della diagnosi di intolleranza al lattosio a seguito del breath test ho sostituito i latticini con i prodotti a base di soia, pero’ ho notato che il gonfiore addominale, che mi caratterizza da che ho memoria di me, continua a persistere. Puo’ essere perchè la soia è un legume? Il mio gastroenterologo mi aveva consigliato di mangiare tranquillamente il kefir, lo yogurth e i prodotti tipo Actimel, mi conferma questa informazione? Grazie mille, saluti
Barbara
RISPOSTA
Buongiorno a lei Barbara.
In relazione alla sua richiesta il gastroenterologo ha certamente ragione a consigliarle i latti fermentati (kefir, yogurt e actimel o simili) che sono normalmente ben sopportati da chi è intollerante al lattosio. Lo yogurt e tutti i latti fermentati hanno un contenuto di lattosio ridotto del 30-40% rispetto al latte di partenza, grazie ai processi di fermentazione; inoltre, i microrganismi fermentativi contengono la lattasi (betagalattosidasi) che si attiva nel duodeno e nel digiuno e consente la digestione del lattosio. Lei ha comunque a disposizione anche altri prodotti caseari. Infatti un altro alimento ben tollerato è il formaggio stagionato (quello duro) quale ad esempio il grana. Infatti la stagionatura determina la idrolisi pressoché totale del lattosio. In commercio sono oramai molto comuni anche i latti con lattosio idrolizzato (quelli ad alta digeribilità, tipo zimil ma ne esistono di tante marche) e appunto essi consentono un sufficiente consumo di latte anche ai soggetti con intolleranza al lattosio. La precisazione che facciamo sempre è che ci sia una conferma certa della intolleranza, come giustamente mi precisa lei. Infatti come ben saprà la lattasi (l’enzima che serve a digerire il lattosio) si inattiva se non viene utilizzata; quindi se noi utilizziamo latte ad alta digeribilità senza averne bisogno rischiamo di diventare intolleranti davvero. Con queste alternative in effetti può ridurre il numero degli alimenti a base di soia perchè ha molte altre scelte. Non le so dire se la soia che pure è un legume abbia effetti di gonfiore addominale; sono effetti che spesso si possono avere mangiando fagioli ma molto meno con gli altri legumi per quanto ne so. Visto che questo problema lo ha da molto tempo forse non è connesso con la soia. Provi a vedere che succede limitandone l’uso e magari ne parli con il suo gastroenterologo che saprà sicuramente indirizzarla.
Sperando di esserle stata di aiuto, resto a disposizione per eventuali ulteriori chiarimenti,
Saluti
Laura Rossi