DOMANDA
Gentile dott.ssa Laura Rossi,
sono una giovane donna sportiva, e ho bidogno di un introito superiore rispetto la normalità. mangiando le lenticchie secche passate, quanti legumi devo mettere considerando che ci aggiungo il riso? va aggiunto un secondino o del pane?
Non riesco a capire se i legumi vanno considerati “primo” o “secondo”…
La ringrazio infinitamente
RISPOSTA
Gentile lettrice,
non ho informazioni sufficienti per risponderle. Bisognerebbe fare una valutatione antropoemtrica, altezza e peso, e poi capire quanto effettivamente svolge di attività fisica e con quale intensità per confermare che deve mangiare più del fabbisogno. Per cui non posso darle indicazioni quantitative su quanto mangiare.
I legumi sono una fonte proteica quindi sono nello stesso gruppo della carne del pesce e delle uova. Se li mangia insieme con dei cereali (riso, o pasta o pane) il loro valore proteico aumenta perche le proteine dei cereali aggiungono gli amminoacidi che mancano ai legumi. Una porzione media (attenzione non sto dicendo che lei deve mangiare questa quantità, parliamo di porzione media sulla popolazione italiana) di legumi secchi è 30 g. Per una dieta di 2000 kcal (ipotetica non su di lei) possiamo considerare 2-4 porzioni a settimana di legumi da alternare con e altre fonti proteiche.
Spero di esserle stata utile,
Saluti
Laura Rossi