DOMANDA
Gentile Dottoressa, approfitto della Sua competenza per chiederLe un chiarimento.
Da un paio di mesi su consiglio del medico, ho quasi eliminato totalmente il latte e i latticini (anche lo yogurt) e i cibi lievitati (pane, pizza, dolci…).
Effettivamente mi sento meglio, meno gonfio, solo che ho dei dubbi soprattutto per quanto riguarda i cibi lievitati, vista la presenza massiccia nei banchi del supermercato.
Infatti non riesco a capire se i pani fatti con la cosiddetta pasta madre, anche chiamata lievito acido, pasta acida, lievito madre, sono da considerarsi cibi lievitati a tutti gli effetti oppure no. Lo chiedo perché spesso le etichette nutrizionali non sono chiare.
La ringrazio molto!
RISPOSTA
Gentile lettore i cibi confezionalti con pasta madre sono a tutti gli effetti “lievitati” quindi se vuole seguire alla lettera quanto consigliato dal suo medico non dovrà assumerli.
Magari sento il medico se può gradualmente reintrodurli oppure per avere una certezza, prima di eliminare totalmente degli alimenti importanti tipo latte e latticini, in maniera definitiva, faccio degli esami del sangue specifici per il caso.
Cordialmente
Rosalba Mattei