DOMANDA
ho letto su una rivista che i calamari hanno un alto contenuto di colesterolo: è vero? Vale anche per tutti gli altri molluschi? E i crostacei? Io sto facendo una dieta per abbassare il colesterolo e cerco di mangiare più pesce oltre a prendere l’olio di pesce e questa notizia mi ha spiazzato… Grazie
RISPOSTA
Sì anche nei calamari c’è il colesterolo, sebbene in quantità e qualità diversa dalle carni rosse ed animali in genere. Quando si ha l’ esigenza, per varie motivazioni, di controllare l’ importo alimentare del colesterolo e in particolare a chi ama i prodotti ittici consiglierei:
tra i pesci consentiti la sogliola, il merluzzo, il palombo, l’orata, il dentice e la spigola; con moderazione trota, pesce spada, calamari e sarde. Vietati gli altri pesci in particolare i crostacei.