DOMANDA
salve le chiederei qualè il pane più proteico di tutti o i più proteici visto che su internet ci sono pareri discordanti.
grazie
aspetto una sua risposta
RISPOSTA
Il tenore proteico del pane dipende, ovviamente, dal tipo di farine che sono state utilizzate per produrlo, nonchè dalla percentuale delle stesse presenti nel prodotto finito.
Sebbene esistano differenze nel contenuto proteico delle diverse farine di cereali (sebbene non enormi), è impossibile fare una classificazione a priori dei diversi tipi di pane in mancanza della specifica composizione quali-quantitativa dello stesso.