DOMANDA
BUONGIORNO,SONO NERIA ,VORREI SAPERE COME CALCOLARE LE CALORIE DELLA PASTA FATTA IN CASA SENZA LE UOVA. ES:50 GR DELLA P. INDUSTRIALE HANNO 1 VOLUME MENTRE 50 GR DI FARINA DI GRANO DURO E ACQUA HANNO 1 VOLUME MAGGIORE COTTE NATURALMENTE. LE CALORIE CAMBIANO CON FARINE DIVERSE? IO ADOPERO QUELLA DI G. DURO, FARRO,INTEGRALE,KAMUT. GRAZIE TANTE PER LE INFORMAZIONI.
RISPOSTA
Cara Neria,
le kilocalorie dei cereali e derivati in genere si calcolano a crudo, nelle banche dati (ad esempio http://www.ieo.it/bda2008/index.aspx) potrai trovare il contenuto di kilocalorie delle diverse farine che usi per fare la pasta in casa, se utilizzi infatti farina e acqua le kilocalorie fornite dalla farina corrisponderanno a quelle della pasta. Ad esempio se utilizzi 200g di farina per ottenere quattro porzioni di pasta, le kilocalorie di un piatto corrisponderanno all’incirca a quelle fornite da 50g di farina.