DOMANDA
Buongiorno professore
Ho sentito, in una trasmissione televisiva, che il pesto genovese può essere cancerogeno.Si evidenziava che la piantina di basilico,di cui è composto,contiene una sostanza cancerogena(solo nelle piantine sotto i 10 cm di altezza cioè giovani).Se questo è vero bisogna evitarlo?e soprattutto come si fa a sapere quali piantine usano LE Varie marche di prodotti venduti nei Super?
Grazie per la risposta
RISPOSTA
Caro Sig.re, se fosse vera la notizia che lei riferisce la Liguria dovrebbe essere la Regione con maggior incidenza di tumori, invece è la Regione d’Italia più ricca di abitanti longevi. Stia tranquillo, il pesto è un ottimo condimento per le pietanze compresa la paata, importante è non abusarne, come per tutti gli altri alimenti; una volta a asettimana un piatto di “trenette con il pesto” aiuta a vivere bene e a lungo, buon appetito.