DOMANDA
Buongiorno, vorrei preparare per l’inverno dei sughi a base di pomodoro (arrabbiata, al basilico, alle olive ecc) per evitare di comprare i vasetti già pronti. Qual è la tecnica migliore per prepararli e conservarli in sicurezza? Meglio far bollire vasetto e coperchio, riempire di salsa calda quando sono ancora caldi, chiudere ermeticamente e lasciar raffreddare il tutto? Oppure versare la salsa nel vasetto, chiudere ermeticamente, immergere nell’acqua, portare a ebollizione e poi lasciar raffreddare? E infine: si tengono in frigo o fuori?
Grazie, un saluto
RISPOSTA
Gentile Signora,
nelle preparazioni casalinghe è opportuno osservare attentamente la corretta igiene delle superfici e degli utensili da utilizzare. Per le sue conserve Le consiglio di riempire i vasetti e poi di bollire il tutto, in modo da ottenere una sterilizzazione migliore. In tal caso possono essere conservati fuori del frigorifero in luogo asciutto.
Al momento dell’uso controlli sempre l’integrità del contenitore e l’assenza di muffe.
Cordiali saluti