DOMANDA
Gent.mo prof. Volta,
sono mamma di una bambina celiaca, vorrei sapere se è possibile che dei cioccolatini possano essere senza glutine anche se non sono sul prontuario, non vi e’ alcuna spiga sbarrata sopra e negli ingredienti vi è l’estratto di malto d orzo! Sto parlando delle praline della famosa marca di cioccolatini(carta rossa).
La ringrazio Distinti saluti Veronica
RISPOSTA
Gentile Signora,
la presenza di orzo, cereale contenente glutine, nei cioccolatini, ne controindica l’uso per sua figlia. Il mio consiglio è di utilizzare prevalentemente prodotti del prontuario e, nel caso ciò non sia possibile, di verificare che sugli alimenti che sua figlia consuma sia riportata la dicitura che il prodotto è senza glutine, cioè con una quantità di glutine inferiore alle 20 ppm (20mg/kg).
Distinti saluti.
Prof. Umberto Volta
DIMEC Università di Bologna
Board Società Europea per lo Studio della Celiachia
Board Scientifico AIC
