Rossore bevendo vino e birra

Salve dottoressa,
Da circa un anno e mezzo, dopo aver bevuto del vino o della birra, mi compaiono delle chiazze rosse solo sul volto, soprattutto nel contorno occhi, sento come una vampata di calore e anche un po’ di secchezza delle fauci.
Tutto ciò mi dura poco tempo, e se io continuo a bere anche la stessa cosa che mi ha scatenato il rossore, non succede più niente.
Inoltre una stessa bevanda può accadere che una volta mi scateni questa reazione e la volta successiva no.
Quest’estate ad esempio non mi è mai successo, mentre ora sembra essere ricominciato.
Ho letto su internet dell’allergia ai solfiti, all’istamina, però non riesco a comprendere la latenza di tale reazione.
Attendo una sua risposta .
Grazie.
Cordiali saluti.