DOMANDA
Vorrei aprire questa email ringraziandola per il suo prezioso lavoro di informazione verso la popolazione circa un argomento così importante quale l’alimentazione.
Sono uno studente,ho 26 anni e da circa 4 ho smesso di mangiare carne,continuando però con pesce 2 volte la settimana,formaggi magri 2 volte,2 uova la settimana, e spesso legumi-tofu e seitan inclusi.
Sono alto circa 1,74 cm,ed il mio peso oscilla fra i 51 e 53 kg.Corro 2 o 3 volte a settimana.
Ultimamente ho voluto eliminare pure il pesce,volendo diventare del tutto vegetariano;come posso comportarmi per non andare incontro a carenze importanti?Ad esempio,mi preoccupano la mancanza di iodio,omega 3,zinco,ferro,proteine e vitamine varie…non vorrei fare un danno alla mia salute,visto il mio peso ed il colesterolo alto (ca. 206mg/dl quando ancora assumevo pesce).
Ringraziandola ancora infinitamente,
David
RISPOSTA
che dirle? se vuole essere vegetariano e stare bene deve sapersi orientare da solo nella scelta oculata degli alimenti. Inutile dirle che il vegetarianesimo è una scelta etica e non una scelta salutistica, una dieta bilanciata onnivora con pochissima carne e pesce 2 volte a settimana, un uovo e due volte il formaggio magro, è buona e salutare.
Non si può qui descrivere una dieta vegetariana bilanciata. Non creda che i vegetariani abbiano molte carenze: il ferro si prende dai legumi, lo iodio lo può prendere dal sale iodato, lo zinco dalle noci. Inoltre, il livello del suo colesterolo non è alto.