ormone polipeptidico prodotto dal duodeno e dal digiuno in risposta a stimoli come i pasti grassi e proteici. Induce la produzione di un succo ricco di enzimi da parte del pancreas, la produzione di bile da parte del fegato e lo svuotamento della colecisti. La colecistochinina viene utilizzata insieme alla secretina, infusa per via endovenosa, come test di stimolo per lo studio della funzione ormonale esocrina del pancreas.