composti chimici presenti in tutti gli organismi come costituenti della frazione lipidica delle cellule. Contengono acido fosforico e un aminoacido o un alcol azotato. Si distinguono: lecitine, cefaline, fosfatidil-serine, sfingomieline. Un ruolo importantissimo è quello svolto dai fosfolipidi nella costituzione della membrana plasmatica delle cellule, di cui sono la componente maggiore. I fosfolipidi sono altresì presenti nelle complesse molecole delle lipoproteine.