proteina vegetale, è il costituente primario della gomma. Ha assunto importanza in campo allergologico in seguito all’utilizzo diffuso di guanti in lattice tra gli operatori sanitari e di strumenti in lattice come i cateteri vescicali e le stomie in campo chirurgico. Il contatto prolungato con il lattice produce spesso sensibilizzazione a cui possono seguire manifestazioni allergiche come asma e orticaria.