L omocisteina e un metabolita dell aminoacido metionina. Recenti studi hanno confermato che un aumento di omocisteina nel sangue e un importante fattore di rischio per malattie cardiovascolari infarto miocardio ictus e forse anche per la malattia di Alzheimer. Il tasso di omocisteina nel sangue aumenta in presenza di una carenza di vitamine come acido folico e vitamina B12 per cui si raccomanda una dieta ricca di questi principi vitaminici specialmente nelle persone anziane.