processo degenerativo caratterizzato da infarcimento di grassi delle cellule di un tessuto o di un organo. Si osserva in particolare in cellule che di norma non contengono grasso in forma visibile; compare nella cellula per un accumulo di sostanze grasse. La comparsa o l’eccesso di lipidi nel citoplasma comporta una alterazione strutturale interpretabile come regressione e talora culminante con la morte della cellula. In ordine di frequenza sono colpiti fegato , rene, miocardio e pareti dei vasi sanguigni.