DOMANDA
Gentile dottoressa,
per non usare molto sale, compro la maionese di riso. Posso adoperarla con tranquillità oppure è calorica come le altre? C’è un addensante (gomma di xanthan), cos’è? Grazie mille. Saluti
RISPOSTA
Gentile Signora, per poterle rispondere circa l’aspetto energetico dovrebbe almeno riferirmi gli ingredienti del prodotto, nell’ordine in cui compaiono sulla confezione. La gomma di xanthan è un additivo di origine naturale con potere addensante e gelificante che evidentemente è impiegato in tale prodotto per conferirgli adeguate caratteristiche organolettiche di consistenza.
Patrizia Bollo
Dietista, Professore a contratto dell’Università degli Studi di Milano, dove insegna “Comportamento alimentare delle popolazioni” presso il Dipartimento di Bioscienze, nello stesso ateneo conduce anche seminari di cucina dietetica. Ha lavorato presso ospedali e aziende sanitarie, occupandosi di nutrizione clinica e prevenzione. Autrice di molti testi divulgativi di dietetica applicata. Esercita come libero professionista a […]
Invia una domanda