DOMANDA
Leggo che il Dr. Dwight Lundell ex-Primario di Chirurgia all’Heart Hospital Banner in oltre 5.000 pazienti sottoposti ad intervento chirurgico in 25 anni, dice che hanno tutti un denominatore comune = l’infiammazione delle loro arterie, e che quindi i vari danni al cuore e arterie NON sono da grassi saturi o dal colestero ma dall’infiammazione delle arterie. Causa alimentazione con carboidrati semplici e altamente trasformati (zucchero, farina e tutti i prodotti derivati) e l’eccessivo consumo di omega-6 (oli vegetali) in molti alimenti trasformati. Le molecole di zucchero in eccesso si uniscono ad una varietà di proteine che a loro volta vanno a colpire la parete del vaso sanguigno. Questo danno ripetuto alla parete del vaso sanguigno scatena l’infiammazione che ripetuta negli anni porta all’infiammazione cronica.Quindi lo Zucchero e l’eccessivo consumo di omega-6, la membrana della cellula produce sostanze chimiche chiamate citochine che causano direttamente l’infiammazione. Si ridurrebbe infiammazione tornando a cibi non raffinati, e all’olio di oliva o burro.E cmq sembra che queste cose si sappiano da 50 anni. Che ne pensa, davvero cosi semplice?
Grazie.
RISPOSTA
Gentile Lettore, il processo degenerativo aterosclerotico ha un’origine multifattoriale e gli studi relativi all’infiammazione hanno aperto nuovi scenari in questo ambito, ma non per questo l’eccessivo apporto dietetico di grassi saturi, trans e colesterolo è diventato un elemento obsoleto o irrilevante, anzi. La buona notizia che rende il tutto “davvero così semplice” è che le nuove scoperte scientifiche dimostrano ancora una volta che il modello alimentare mediterraneo è il più adatto per la prevenzione primaria e secondaria della patologia cardio-vascolare.