DOMANDA
Gentile Dottore sono molto preoccupato. Stavo leggendo un articolo su internet ed ho letto che i cibi cotti ad alte temperature in forno provocano tumori perchè si sprigiona una sostanza chiamata “acrilamide”. Capirai io cuocio tutto in forno credendo che fosse una cosa buona, mangio patatine anche fritte e al forno, e la carne mi piace ben cotta. E’ vero che provoca molti tumori e bisogna stare attenti? Chiedo informazioni perchè sono spaventato,e non sò se devo cambiare le mie abitudini alimentari. Questo terrorismo psicologico che sta sul web è bruttissimo.
RISPOSTA
la cottura dei cibi a temperature tali da provocare “carbonizzazione” dei cibi non è mai consigliabile
detto ciò è sempre, come al solito, un problema di dosaggio delle sostanze potenzialmente tossiche che noi inevitabilmente introduciamo
