Direttore Scientifico di Art joins Nutrition Academy, l’Accademia Europea di Nutrizione Culinaria (www.cucinaevolution.it) e Presidente dell’Associazione per la sicurezza nutrizionale in cucina. Nata nel 1970, si è laureata in nutrizione umana e dietetica all’Università di Navarra in Spagna. È docente di nutrizione al master di medicina estetica dell’Università di Roma Tor Vergata e autrice del libro ANTIAGING CON GUSTO ed.Sperling&Kupfer.
Le risposte del Dott. Chiara Manzi
Egregio Dottore mangio tutti i giorni a colazione fette biscottate con marmellata o ricotta. Navigando qua e là su internet ho letto in vari siti che le fette biscottate fanno male per la tostatura con cui vengono preparate, sprigionano delle sostanze cancerogene. Ma è vero questo?E poi per quanto riguarda l’acrilamide contenuto nelle patate, c’è […]
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Ho 43 anni e per colpa di irregolarità mestruali assumo klaira da una anno. Ho effettuato l’esame del dna ed ho avuto risultati non molto confortanti: 2 copie gene dell’obesità, metabolismo lento, bassa funzionalità metabolismo zuccheri e grassi saturi, stress ossidativo e da alimentazione non adeguata, predisposizione all’intolleranza al lattosio, da qui una forte predisposizione […]
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Salve Dott.ssa Manzi,sono una ragazza di 27 anni,alta 1,72 per 53 kg.Vorrei prendere 4/5 chili,quali sono i cibi da aggiungere o da aumentare per ingrassare “bene” nella dieta?Olio,frutta secca,formaggi… Grazie.
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Salve,sento sempre dire che la margarina fa male. Io uso quella 100% vegetale senza grassi idrogenati. Vorrei sapere se e perchè sia dannosa. In questo caso, nelle preparazioni che richiedono l’utilizzo del burro, che io non consumo, quale altro grasso mi consiglierebbe? Solitamente, si incoraggia l’uso dell’olio extravergine d’oliva, ma in certi casi altera troppo […]
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Salve Dottoressa. Volevo gentilmente sapere da lei se sia possibile alimentarsi correttamente ed in modo equilibrato senza mangiare carne,pesce,uova e latticini. Se si quali alimenti dovrei introdurre nella mia alimentazione? Quali quantità? Quali cotture preferire? La ringrazio per la cortese attenzione.
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