invece di perdere peso… lievito

Buonasera. Sono disperata.
Ho 62 anni, sono alta 1,70 e peso 80 kg.
Il mio peso negli ultimi 20 anni ha sempre oscillato tra 72-76.
Credo di mangiare sano, seguo un regime dietetico di circa 1180 K: latte scremato e orzo con 3 fette biscottate frutta come spuntino metà mattina e metà pomeriggio verdura cotta o cruda pranzo e cena, petto di pollo, magro di maiale 1 v. alla settimana uova, pesce (poco) 60-70 gr. di pasta, 60 gr. pane. Yogurt scremato.
Condisco con olio a crudo. Pochissimi fritti (per lo più al forno). Dolci non se ne parla, né alcol né bevande gassate.
Le analisi sono perfette, ma poiché ho avuto un infarto nel 2006 (senza conseguenze) il medico di famiglia mi ha dato la simvastatina per mantenere comunque il colesterolo bassissimo. Prendo inoltre Eutirox 50, Cardioaspirina, Lopresor e Lasix (3v. alla settimana) e Fosavance per le ossa.
1 v. alla settimana faccio acquagym, 2v. 1h di ginnastica, gli altri giorni cammino 1h o faccio 1/2h di cyclette.
Nonostante questo non solo non dimagrisco, ma negli ultimi 2 mesi sono cresciuta di 6 kg.
Ormai mi è rimasta solo la dieta del “no” nel senso che dovrò rifiutare ogni cibo.
Lei può darmi qualche consiglio?
P.S. non faccio diete fai da te e sono seguita dal mio medico. Per lui non la faccio giusta, ma le assicuro che non è vero anzi, mangio anche di meno…