Professore Associato in Scienze dell’Alimentazione all’Università di Firenze e Dirigente Medico presso la SOD Nutrizione Clinica dell’Azienda Ospedaliero-Universitaria Careggi, Firenze. Laurea in Medicina e Chirurgia all’Università di Firenze nel 2002 e dottorato di ricerca in fisiopatologia clinica e dell’invecchiamento nel 2006 nella stessa università. Sin dalla laurea il suo interesse si è rivolto specificamente al ruolo dell’alimentazione e degli stili di vita in relazione all’insorgenza delle malattie cardiovascolari e delle malattie cronico-degenerative. Vice-Presidente del Corso di Laurea Magistrale in Scienze dell’Alimentazione e Vice-Direttore del Centro Interdipartimentale per la Ricerca e la Valorizzazione degli Alimenti (CeRA) dell’Università degli Studi di Firenze. Ha ottenuto diversi premi e riconoscimenti in campo nazionale ed internazionale. E’ autore di oltre 110 articoli scientifici pubblicati su riviste internazionali e capitoli di libri.
Le risposte del Dott. Francesco Sofi
Egregio Dottore,sono un assiduo bevitore di succhi di frutta pensando e sperando di farmi del bene anche per i contenuti in vitamine della frutta.Tuttavia ho riflettuto e considerato il fatto che i succhi di frutta vengono pastorizzati,dunque,è vero che perdono quasi tutto il contenuto in vitamine rendendo superfluo il loro ruolo nella dieta?graziep.s. colgo l’occasione […]
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Egregio Dottore, semplicemente mi chiedo se la stessa quantità di pane e pasta (esempio 100 grammi) è interscambiale.Nel senso, Le domando se non ci sono differenze significative in termini di carboidrati, grassi nell’assumere l’uno al posto dell’altra. Infatti molto spesso per praticità preferisco mangiare il pane al posto della pasta.Ho 28 anni e sono normopeso, […]
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Buongiorno Dott.re Sofi, grazie per aver letto la mia domanda…..ho fatto la calorimetria ed è risultata essere di 1350 di metabolismo basale e 1600 è la dieta che m,i hanno detto di seguire, poi sento una mia cugina medico che mi dice che 1600 sono troppe e io ingrasso…con la 1600 sono calata 5 kg […]
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Buon giorno dottore, vorrei farle analizzare il mio stile di vita per capire perché nonostante i miei sforzi non dimagrisco affatto. Sono una ragazza di 34 anni single, alta 152cm e di 62kg. Mi nutro da tempo con una dieta equilibrata formata da:– una tazza di te e miele o latte zuccherato e 30gr. pane […]
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Gent.mo Dottore, mi chiamo Chiara, 30 anni alta 163 peso 58 kg . Il mio peso fisiologico è sempre stato 50 kg ma in circa due anni sono aumentata di 8 kg perchè semplicemente ho mangiato troppo e male e non ho fatto sport. Vorrei sapere quale è il modo migliore per dimagrire e tornare […]
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